Панель управления
Панель управления
Панель управления
Размер шрифта:
 
 
 
Панель управления
Цвет сайта:
 
 
Панель управления
Изображения:
Вкл.

Уполномоченный по правам человека в Свердловской области

Доступность. Доброжелательность. Действенность.

18 марта 2018

Кулинарный мастер-класс по приготовлению салата из картофеля с грибами провела на Фестивале постной кухни Уполномоченный по правам человека Татьяна Мерзлякова

 В этом году фестиваль был посвящён 150-летию со дня рождения Николая II и секретам постных блюд с царского стола. Организаторы так сформулировали его главные цели — возрождение традиций русской кухни как неотъемлемой части национальной культуры, знакомство населения с правилами Великого поста, а также совершения дел благотворительности и милосердия.

Участие в мероприятии приняли храмы, монастыри Екатеринбурга и Свердловской области, рестораны, кафе, учебные заведения, готовящие специалистов сферы обслуживания и общественного питания, а также рядовые жители, увлекающиеся кулинарией, которые наглядно продемонстрировали, что постная пища — это вкусно и полезно, а из тех продуктов, которые разрешены в Великий пост, можно приготовить разнообразные блюда.

Начиная кулинарный мастер-класс по приготовлению салата из картофеля с грибами, Татьяна Мерзлякова напомнила, что сегодня, 17 марта, в день, когда проходит Фестиваль постной кухни, на Руси всегда отмечали день прилета грачей.

Вместе с крестным Елисеем, Татьяна Мерзлякова показала, как можно быстро и вкусно приготовить блюдо царского стола из характерных для Урала ингредиентов, поделилась секретами. В этот раз наряду с зеленью, креветками и запечёнными перцами она использовала шампиньоны, но еще вкуснее салат с белыми грибы, она их обычно покупает в Тавдинском районе.

Мастер-класс по приготовлению салата из картофеля с грибами Татьяна Мерзлякова сопровождала обстоятельными комментариями. Она отметила большую работу, которую провела жительница Крыма Марина Пальчук, которая долгие годы исследовала кулинарные традиции Дома Романовых, воссоздавала рецепты блюд из Царского меню, издала серию книг "Царская кухня Ливадийского дворца".

В проведении кулинарного мастер-класс Татьяне Мерзляковой ассистировала эксперт фестиваля — шеф-повара трапезной Центра "Царский" Валентина Федоровна Ухановой. Крестник Елисей старательно помогал Татьяне Мерзляковой, перчил, солил, украшал блюдо. На вопрос ведущего фестиваля певца и музыканта, диктора телеканала "Союз" Эдуарда Шакурова, кем он мечтает стать, когда вырастит, Елисей сообщил: поваром. 

Гости фестиваля могли продегустировать блюда не только профессиональных поваров, но и известных политиков и общественных деятелей, которые провели кулинарные мастер-классы, наглядно продемонстрировав, что постная пища — это вкусно и полезно, что из продуктов, разрешенных в Великий пост, можно приготовить разнообразные вкусные и полезные блюда.

Подводя итоги мастер-классов, эксперты фестиваля – повара трапезной Центра "Царский" Валентина Николаевна Пономарева и Валентина Фёдоровна Уханова отметили, что все участники показали "высший пилотаж" в приготовлении постных блюд.

 - Мы убедились, что участникам мастер-классов можно доверить не только не только власть, но и кухню, — подчеркнула Валентина Николаевна. - Они отличные хозяева и хозяйки, и сегодня наш регион находится в надёжных руках. 

В рецепт блюда "Салат картофельный с грибами" Татьяна Мерзлякова внесла небольшие коррективы. Вот как она прокомментировала процесс приготовления во время фестиваля: 

1. Застелить зеленью блюдо;

2. Порезать ломтиками картофель – выложить 1-й слой;

3. Второй слой — креветочное мясо (можно креветки, можно кальмары);

4. Третий слой — перцы запечённые;

5. Четвертый слой – грибы;

6. Добавить орешки, маслины, перец, зелень, соус.

Заправляем салат соусом – ореховая заправка для салата, оливковое масло, можно поперчить.

Предлагаем вниманию читателей рецепт из книги.

Салат из картофеля с грибами 4 порции

Наименование

Брутто

Нетто

Картофель

688

 

500

 

Перец

160

 

120

 

Крабы консервированные

200

 

160

 

Грибы

96

 

72 (отварных 52)

 

Маслины

120

 

120

 

Перец черный

0,12

 

0,12

 

Масло оливковое

120

 

120

 

Лимонный сок

60

 

60

 

Технология приготовления

Картофель сварить в мундире, очистить от кожицы и нарезать ломтиками. Сладкий зеленый или красный перец сварить и нарезать соломкой. Консервированные крабы нарезать мелко кубиками. Грибы почистить, вымыть, отварить и нарезать ломтиками. Картофель, перец посыпать черным перцем и солью, выложить в салатник. Добавить маслины без косточек. Все тщательно перемешать.

Приготовленный салат заправить салатной заправкой, состоящий из оливкового масла и сока лимона, положить грибы и снова перемешать.

Готовый салат уложить горкой в салатник, украсить зеленью,

Вернуться к списку